過度萃取發生的3大原因是
1.咖啡粉與熱水的接觸時間過長 (正確時間是150秒- 180秒)，
2.咖啡粉與水的比例不對。( 咖啡粉與水的比例是1比15 ) .
3.水溫過高也會導致過度萃取. (正確水溫約85度 -90度 )
過度萃取會萃取出太多不想要的化學物質，如咖啡因 ...，讓咖啡味道變苦、風味不均衡。
