雪峰咖啡與印地安原住民(Kogui族人)絕美的交集
哥倫比亞的雪峰咖啡是一款非常特殊的精品咖啡-不單是咖啡的風味,產地,最特別是咖啡農是100%的印地安原住民(Kogui族人) .以下將為各位說明產區.咖啡流程與咖啡獨特風味.
產區 :
位於哥倫比亞北方-Sierra Nevada山脈(約1300公尺-1600公尺的高海拔山區), 是哥倫比亞最高海拔的山脈 . 山頂終年積雪 , Kongi族人(當地的印地安原住民) , 近年在當地政府的輔導協助下 ,開始轉型栽種優質雪峰咖啡豆和成立咖啡合作社 , 咖啡豆以 Snow Cap(雪峰)為名稱,對外銷售.麻布袋上也印上”Kogui Snow Cap” , 袋上的圖案為Kogui族人的傳統服裝 .
咖啡流程:
雪峰咖啡是用雪峰的雪水灌溉 . 咖啡豆成熟後先以人工採收, 在後送到當地合作社的小型水洗處理廠 , 挑選水洗發酵後的優質帶殼豆 , 再後送到Santa Mata城市的乾處理廠做後段作業(去殼與精密咖啡豆分級) .
咖啡獨特風味:
雪峰咖啡杯測特色: 明顯堅果味 ,核桃香,蜂蜜,紅酒,麥芽香.
整體味道豐富多變,屬輕爽甘甜口感.
雪峰的水質甘甜造就 雪峰咖啡 - 成為哥倫比亞的精品咖啡代表
